Потому что производитель вашего устройства внёс изменения в систему Android и запрятал настройку установки лаунчера подальше. К примеру, так делает в некоторых своих прошивках Huawei.
Вам следует поискать в интернете инструкцию — как установить лаунчер на вашем устройстве по умолчанию, обычно такие инструкции легко находятся. Или обратиться в техподдержку производителя. Также возможно у техподдержки Final Interface есть сведения о вашем устройстве, напишите нам.
Подробнее об измененных прошивках Android см. вопрос Китайские UI и проблемы, с этим связанные.